Vegecurry med your protein of choise

Okej, det här var banne mig det godaste jag lagat på mannaminne! Vi råkade ha ett knippe koriander, ett halvt paket tofu och en massa kokat ris över och jag lagade därför en indisk garam masala. Jag gjorde för första gången garam masala-kryddpastan själv och det var så värt mödan! Tog inte ens särskilt länge. Jag lade alltså i tofu men man kan bra byta ut det mot till exempel linser eller pulled havre (fin: nyhtökaura).

Allt som allt tog det ca en halv timme att slänga ihop allt detta, såsen skall puttra i ca 20 minuter. Servera med färsk koriander, naturell jugurt och naan- eller pitabröd.

Recept på Indisk tofucurry  

Garam masala-pastan

3 vitlöksklyftor

1 lök

0.5 dl mandelflarn eller mandelkross

1.5 msk garam masala-krydda

2 cm färsk chili

1/2 msk gurkmeja

1/2 msk spiskummin

1tsk kardemumma

saften av 1/2 lime

Gör såhär: 

Hacka löken och vitlöken i mindre bitar och blanda samtliga ingredienser. Kör igenom en matberedare/använd en stavmixer tills du får en jämn smet.

Garam masala-såsen 

1 burk kokosmjölk

2 tomater

2 msk tomatpyre

2 msk rapsolja

1 msk socker

salt enligt smak

1 paket naturell tofu

Gör såhär:

Skär tofun i två halvor och skär den i kuber. Lägg tofukuberna platta mellan hushållspapper och  lägg en tyngd över så att överlopps vätska sugs upp. Låt tofun dra sig minst 10 minuter. Så här blir den knaprig när du steker den. Lägg olja på pannan och stek garam masala pastan som du nyss gjorde i ett par minuter. Tillägg sedan kokosmjölken och de finhackade tomaterna och resten av ingredienserna. Låt såsen puttra på svag värme i ca 20 minuter och koka under tiden ris. Stek den torkade tofun på en stekpanna skilt så att den blir jämt brun på bägge sidorna och lägg i den när såsen är nästan klar. Garnera med färsk koriander och chili.

Palak Paneer och delfiner

Jag lovade i ett tidigare inlägg återkomma med receptet till en av mina favoriträtter, nämligen Palak Paneer. Nu behöver ni inte vänta längre, här kommer det! Med samma kan jag inte låta bli att kommentera den sorgliga delfin-nyheten som säkert inte undgått någon idag. Särkänniemi smugglade alltså i nattens mörker iväg sina fyra delfiner till flygfältet i Tammerfors varifrån de togs till Grekland till ett mycket sunkigt delfinarium där de antagligen kommer att ha ett skit liv.

Det som dock överraskar mig är att många nu rasar över djurskyddsaktivisterna och skyller på dem för delfinernas öde istället för att gå åt själva djurparken. Djurskyddsorganisationer har i åratal lyft fram problem som är förknippade med delfinarier ; allt från att delfinerna och valarna lider av mentala problem till varför de överhuvudtaget skall hållas i akvarier för att tillfredsställa människor, hur de fångas mm. (titta till exempel på dokumnetärerna ”Blackfish” och ”the Cove”).

Djurskyddsorganisationer kan och måste lyfta upp svåra frågor. Bara genom att fånga publikens uppmärksamhet och peka ut orättvisor kan vi åstadkomma attitydförändringar. Tyvärr var resultatet denna gång mycket sorgligt, men nog var det ju ändå Särkänniemi som gjorde detta omoraliska beslut och på detta sätt svarade på kritiken som riktats mot dem. Skyller man på ”den gröna vänstern” ser man inte the big picture. Aktiva medborgare behövs ifall vi vill ändra på samhället. Vad gjorde du senast för att förbättra världen?

p.s. När får de miljontals intelligenta grisar vars hela liv är en enda tortyr den uppmärksamhet de förtjänar?

 Servera med samma side dishes som annan indisk mat, till exempel myntchutney, raitasås, hummus och Naan-bröd.

Recept på Palak Paneer (tillredningstid ca 30 minuter)

300 gram färsk spenat

En rödlök

Två vitlöksklyftor

Färsk, riven ingefära, ca 2 msk

1 paket basilikamarinerad Tofu

1 påse frysspenat

500 gram tomatkross

1 burk Oatly-fraiche (går att ersätta med naturell jugurt)

1 tsk spiskummin

1 msk garam masala

1 msk grön currypaste

Salt, peppar

Gör såhär:

Fräs lök, vitlök, ingefära och den färska spenaten på en panna tills löken och spenaten mjuknat. Lägg i tomatkrosset, Oatly-fraichen, frysspenaten och kryddorna och låt puttra sakta ca 20 minuter. Lägg till sist i de tärnade tofubitarna. Servera med ris.

Vegansk Tikka Masala

Vi har varit i Kerimäki på Ontreis familjs lande i nästan två veckor men nu är vi igen tillbaka i Esbo. Som jag tidigare hotade bjöd jag Ontreis föräldrar och hans syster Karins familj på vegansk mat en kväll för att bevisa att veganer äter annat än bara morötter. Ontreis pappa var orolig då han hörde att jag skulle laga maten och undrade om hans rökta öring även skulle tas fram till kvällen men jag förbjöd strängt detta haha!

Jag funderade läääänge länge på med vilken rätt jag skulle spränga banken och till sist fick det bli två olika rätter av indisk mat; Tikka Masala med sojastrimlor och Palak Paneer med basilikamarinerad tofu, raitasås, myntchutney, hummus och hemlagade pitabröd. Det var absolut en fullträff! Precis allt gick åt och tallrikarna slickades rena intill den sista droppen. Eftersom det är sjukt mörkt i Ontreis föräldrars stuga fick jag inga bra bilder på plats men idag lagade jag igen samma Tikka Masala och denna gång lyckades fotandet! Palak Paneeren får bli till en annan gång.

Tvärtemot min filosofi att ladda upp recept på semi-snabba rätter tar detta set ganska lång tid att laga om man gör allt från ”scratch”. Jag har ju semester ännu så jag hade gott om tid men till vardags skulle jag knappast börja veva pitadeg…

I Kerimäki gjorde jag Tikka Masalan på ”Oumph”-bitar, som man får iallafall i K-kedjans frysfack (pulled BBQ är den godaste smaken), men idag gjorde jag såsen på vanliga torkade sojastrimlor som man hittar bland torrvaror för att komma billigare undan. Jag kokade strimlorna ca 15 minuter i 0.75 dl vatten med 2 dl passerad tomat, lite soja och 1 grönsaksbuljong varefter jag hade dem i ugnen överstrykta med olja och lite paprikapulver och cayennepeppar i ca 30 minuter. De blev mycket frasiga och goda!

Som dippsåser lagade jag hummus, raitasås med gurka och mynta och en myntchutney med grön chili. Herregud så goda såser! The secret is always in the sauce people! Pitabröden lagade jag enligt Marthornas recept som jag länkar ut till här (på finska), mycket enkelt att laga och garanterat värt mödan om man har lite extra tid.

Själva Tikka Masalans recept kommer här, hoppas jag inte glömmer bort någon krydda då jag använde ca 150 st.

Recept på Vegansk Tikka Masala

500 gram tomatkross

3 dl passerad tomat

1 gul lök

2 stora vitlöksklyftor

ca 2 cm färsk ingefära

2 cm röd chili

1 burk (2 dl) kokosgrädde

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk garam masala-pulver

1 msk sirap

1 msk gul currypaste (inte nödvändigt)

en knippe färsk koriander

ca 2 dl sojastrimlor, kokta och ugnsgräddade (se texten ovan) eller 1 påse Oumph-sojastrimlor

Gör såhär:

Fräs den hackade löken, vitlöken och den rivna ingefäran och finhackade chilin på en stekpanna tills de får färg och mjuknar. Tillsätt den passerade tomaten, tomatkrosset, kokosgrädden och alla kryddor utom den färska koriandern. Låt koka ihop i ca 30 minuter och lägg till sist i sojastrimlorna och den färska koriandern. Servera med ris, raitasås, hummus och myntchutney (se recept nedan).

Myntchutney

En kruka finhackad mynta

1 grön chili

saften av 1/2 lime

2 msk olivolja

Peppar, salt

Blanda ihop alla ingredienser.

Raitasås

2 dl sojajugurt eller havregurt utan socker

1/4 riven gurka

1 pressad vitlöksklyfta

En knippe finhackad mynta

Salt, peppar

 

 

Indiska kikärtsplättar med linsstuvning och raitasås

Det har blivit lite färre inlägg på sistone för det känns som om jag redan spottat ut mina bästa recept här och det är ju liksom inte varje dag man äter någon ny maträtt. Men när man sedan äntligen gör det blir man ju desto gladare, iallafall om det man äter blir en ”keeper”! Här kommer en ny, definitiv keeper: indiska kikärtsplättar med raitasås. Fyllningen går ju sedan att variera enligt smak men idag testade jag en fyllning med spenat, linser, lök och tomat. SJUUU-UUUKT gött!

Min moster var för en tid sedan i Indien och hämtade med sig en massa kryddor som souvenir, snäll som hon var. Jag har länge velat ta dem i bruk och nu fick jag chansen då jag stötte på detta recept för kikärtscrêpes. Superenkelt att laga dessutom! Raitasås är ju även en galet god vinnarsås. Mera recept väntas ännu anlända från Indien.

Som vanligt gick maträtten hem hos Ellen medan Elias var lite kinkig. Tänk att han redan vid 4-årsåldern är så indoktrinerad till att äta bara köttbullar och spagetti! Det gör mig lite ledsen eftersom jag inte skulle vilja att mina barn växer upp med att det är en självklarhet att man äter kött. Ifall kött överhuvudtaget skall ätas skulle det gärna få vara mer av en extra fin händelse isåfall, till exempel att vi fått fisk från Ingå som barnen själv varit med om att fiska, rensa etc. eller att pappa skjutit en gräsand på hösten som sedan äts som en festmåltid. Men att äta malen gris och ko från butiken då man känner till de förhållanden där de växer upp och slaktas och dessutom funderar på hur kött- och mjölkindustrin bidrar till att förstöra vår planet på så många plan… Not happening in my house.

Som sidedish serverade jag sallad och avocado och lite vegansk blåmögelost, passade som hand i handsken.

Recept på kikärtsplättar (tillredningstid ca 1 h): 

4.5 dl kikärtsmjöl (kan köpas i alla vege- eller indiska butiker)

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk mald ingefära

1/ tsk curry

1/2 tsk korianderpulver

1/2 tsk kumminfrön

1 tsk gott salt, t.ex. Himalaya eller havssalt

6 dl mineralvatten

margarin för stekning

Gör såhär:

Blanda alla torra ingredienser väl. Häll över vichyvattnet och låt smeten dra sig i kylskåpet i ca 30 minuter. Stek plättarna frasiga.

 

Recept på Raita-sås:

2 dl vegansk naturell yougurt, t.ex. Alpro

Ca 1 dl riven, skalad gurka

Färsk mynta enligt smak

2 cm grön, finhackad chili

1 vitlöksklyfta

1 tsk spiskummin

Blanda om alla ingredienser och låt stå i ca 30 minuter i kylskåpet för att den skall få smak.

 

Recept på linsfyllning: 

1 rödlök

300 gram färsk spenat

3 stora, hackade tomater

1 vitlöksklyfta

200 gram röda eller gröna linser, sköljda och förkokta

2 cm chili

Lite riven ingefära

Salt, peppar

Gör såhär:

Stek lök, vitlök, chili och spenat tills spenaten fått rätt textur. Tillsätt  tomaterna och linserna och krydda med ingefära, salt och peppar.